Il ristorante Le Cinque Corone si trova in una delle vie più belle del centro storico di Praga – la via Melantrichova. Sulla riapertura delle attività gastronomiche abbiamo parlato con uno dei gestori Marco Mastrocinque.
Su cosa puntate per la riapertura?
Abbiamo ristretto un po’ il nostro menu, che prima era piuttosto vasto, concentrandoci sul nostro principale prodotto – la vera pizza italiana.
Quale affluenza attendete dopo l’allentamento dei divieti?
Vediamo crescere gradualmente le presenze. Noi ci troviamo in una via, la Melantrichova, che prima della pandemia era attraversata da milioni di turisti. Non essendo una strada dello shopping i cechi hanno meno ragioni per passarci e fermarsi qui. Inoltre lavoravamo molto con i turisti italiani, praticamente assenti ora. Speriamo quindi che il governo permetta presto l’arrivo dei visitatori anche da altri Paesi, oltre a quelli, con cui ha stretto accordi. Nei weekend tuttavia registriamo una buona presenza, mentre i giorni lavoratori sono ancora deboli.
Con il riavvio avete dovuto affrontare difficoltà, ad esempio sul versante dei dipendenti?
Siamo un ristorante a conduzione familiare. Metà delle persone che lavorano nel ristorante fanno parte della nostra famiglia e non abbiamo personale assunto con contratti intermittenti. Abbiamo dipendenti, che collaborano con noi da molti anni, che hanno ben compreso la situazione del ristorante. Anche grazie al sostegno da parte dello stato non abbiamo dovuto licenziare nessuno.
Fonte: Camic
Fonte fotografie: Le Cinque Corone
