Roberto Brazzale, presidente del gruppo Brazzale, socio CAMIC, ha ricevuto il premio per coraggio e innovazione delle materie prime alimentari dal portale ilGusto.it del gruppo editoriale Gedi.
“Un premio per il coraggio di dire e fare cose scomode quando quelle cose contribuiscono alla crescita del mondo che ci circonda“ ha motivato l’assegnazione del premio a Brazzale il direttore della testata Luca Ferrua. Il presidente del gruppo caseario era stato nominato anche nella categoria Visionari dell’enogastronomia italiana.
Roberto Brazzale da molti anni rivendica la vocazione all’innovazione e la decisione del suo gruppo di famiglia di avviare la produzione in Moravia dei formaggi di tipo duro grana rompendo le logiche corporative dei consorzi di tutela. “Che senso avrebbe produrre le materie prime sempre allo stesso modo, negli stessi luoghi, secondo le stesse ricette quando attorno tutto cambia meravigliosamente e si offrono infinite occasioni di evoluzione” ha detto Brazzale ritirando il premio.
Fonte e fonte fotografia: https://www.brazzale.com/il-gusto-awards-a-roberto-brazzale-il-premio-speciale-per-il-coraggio-e-linnovazione-delle-materie-prime/
