La Camera di Commercio e dell’Industria Italo-Ceca partecipa come partner al progetto di formazione nel settore gastronomico tra Praga e la Puglia.
Nel progetto sono coinvolti sul fronte ceco l’Università del management dell’ospitalità di Praga e sul fronte italiano l’istituto di formazione IRFIP di Castel Pietramontecorvino, in provincia di Foggia.
«Il principale obiettivo è quello di far conoscere ai futuri professionisti e manager del settore alberghiero e della ristorazione in Repubblica Ceca i principi e gli ingredienti della vera cucina italiana, la dieta mediterranea e le specialità enogastronomiche della Puglia», sottolinea Andrea Kunová, food & tourism manager della Camera. Nel progetto sono coinvolti quindici studenti dei corsi di laurea dell’università praghese, che in aprile hanno partecipato ad un corso intensivo tenuto dallo chef pugliese Francesco Morra. Nei cinque giorni del corso sono stati presentati ai partecipanti i principali ingredienti e ricette della cucina italiana, che spesso vengono erroneamente imitate o preparate diversamente nei ristoranti all’estero. Nell’ambito del corso gli studenti hanno inoltre imparato come riconoscere i prodotti italiani di qualità.
Oltre al valore formativo, il corso offre anche un’occasione per creare dei legami emotivi con il territorio, che potrebbero influenzare le future decisioni e le scelte di alcuni elementi ed ingredienti all’interno delle attività imprenditoriali. Anche per questo motivo, a giugno i corsisti trascorreranno circa dieci giorni nella caratteristica regione Puglia. «In quell'occasione ci sarà la possibilità di approfondire la conoscenza della cucina regionale pugliese, che dispone di una ricchezza rara di prodotti unici, sia come materie prime, sia come prodotti trasformati conosciuti ed esportati in tutto il mondo. Gli studenti visiteranno inoltre le aziende agricole locali, gli allevamenti, le aziende produttrici dell’olio d’oliva, di vino e di formaggio. Verranno approfonditi anche i temi più specifici, quali la produzione e la certificazione dell’agricoltura biologica in Italia», così descrive la seconda parte del corso Andrea Kunová.
Nel progetto, la Camera di Commercio Italo-Ceca, ha curato le attività sul versante ceco e facilitato la comunicazione tra gli enti dei due paesi. «Abbiamo partecipato alla selezione della scuola partner e dei partecipanti al corso, che sono soprattutto studenti dei corsi di laurea di gestione e management delle strutture di hospitality: hotel e ristoranti, nonché futuri imprenditori dello stesso settore - indica Andrea Kunová – speriamo pertanto che gli studenti sfruttino le conoscenze trasmesse nell’ambito del progetto e diffondano la vera cucina italiana nelle loro future esperienze professionali».
Il progetto formativo è organizzato in collaborazione tra l’Università del management dell’ospitalità di Praga (Vysoká škola hotelová v Praze 8) di Praga, l’istituto formativo IRFIP di Castel Pietramontecorvino e la Camera di Commercio e dell’Industria Italo-Ceca, con il sostegno finanziario dell’Assessorato all’Agricoltura della regione Puglia.
Fonte: Camic
Fonte fotografia: Camic
