Hnutí Slow Food slaví v listopadu třicet let od svého založení. Dne 3. listopadu 1987 na stránkách gastronomické přílohy Gambero Rosso vyšel první Slow Food Manifest sepsaný Carlem Petrinim, předsedou a zakladatelem tehdejšího spolku Arci Gola, a Stefanem Bonillim, šéfredaktorem gastronomické přílohy. K manifestu, který vyjadřoval silnou kritiku systému rychlého občerstvení a masové zemědělské výroby, se tehdy připojily desítky intelektuálů. Následovně vznikla první asociace Slow Food (1989), která navázala na práci spolku Arci Gola. První mezinárodní sjezd proběhl v roce 1990 v Benátkách za účasti mnoha sympatizantů ze zahraničí.
V průběhu třiceti let se z asociace Slow Food stalo globální hnutí, které má, podle vlastních odhadů, milion příznivců a sto tisíc členů v 160 zemích světa. Asociace se zaměřuje především na ochranu biodiverzity a tradičních potravinářských výrobků. Snaží se navíc zprostředkovat přímé kontakty mezi uživateli výrobků a zemědělci. V posledních letech také vzrostl důraz na ekologické aspekty zemědělské výroby. Jejím světovým lídrem je jeden z autorů manifestu z roku 1987, Carlo Petrini.
Zdroj: www.ansa.it
Zdroj fotografie: Slow Food
