Jeden z nejznámějších italských tvrdých sýrů, Parmigiano Reggiano, zažil rekordní rok. Výsledky zveřejnilo konsorcium na ochranu tohoto zeměpisně chráněného sýra.
Výroba Parmigiana Reggiana se v loňském roce zvýšila o 5% na 3,65 milionů kol. Jedno kolo váží zhruba 40 kilo, takže celková výroba odpovídá zhruba 147 tisícům tun hrubé váhy. Jedná se o historicky nejvyšší výsledek. Výrobci chráněného sýra, kterých je 335, utržili zhruba 2,2 miliard eur. Na vývoj příjmů příznivě působilo zvýšení velkoobchodních cen. Ty v průměru vzrostly o 14% na 9,81 eur za kilo.
Zhruba 40% celkové výroba Parmigiana Reggiana putuje na zahraniční trhy, a to především do Francie, Německa, Spojeného království a USA. Tyto země tvoří zhruba sedmdesát procent celkového vývozu. „Konsorcium má za cíl, aby export rostl o 2 až 3% ročně a v roce 2021 dosáhl 1,6 milionů kol“, uvádí sdružení výrobců v tiskové zprávě. To plánuje letos proinvestovat na marketingových kampaní v zahraničí zhruba osm milionů eur.
Zdroj: parmigianoreggiano.it
Zdroj fotografie: parmigianoreggiano.it
